Как и что, поэтапно:
1 - E-Jay, самая простая программа, ни каких усилий тупо складываешь уже готовые сэмплы и лупы.
2 - ASID Pro, программа не множко посложнее, в основном используется для сведения и обрезки,но в ней тоже можно что-нибудь замутить.
3 - FL Studio или Reason, лично я предпочитаю FL-ку,там все сам, никаких наготово сделанных сэмплов.Разберешся молодец!